【肉なしレシピ】高野豆腐で作るガパオライス
今日は月曜日。ミートレスマンデー（肉なし月曜日）です。ミートレスマンデーとは、「健康や地球環境のために月曜日はお肉を食べるのをやめてみよう」という世界的な運動のことです。
我が家はベジタリアンではないものの、お肉を食べる頻度は減らしていきたいと思っています。なので月曜日はそれを実践する良い機会。
今日は以前ご紹介した高野豆腐をひき肉に見立てる方法で作る、ガパオライスをご紹介します。
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高野豆腐をひき肉代わりにして作ったのは、こちらのパスタです。
高野豆腐のガパオライス
材料（2～3人分）
- 高野豆腐……2個（水で戻しておく）
- 玉ねぎ……半分
- ニンニク……半かけ
- パプリカ……好きな色を1/2個分
- バジルの葉……4～5枚
- ナンプラー……大さじ１強
- オイスターソース……大さじ1
- サラダ油……適量
- ご飯
- 目玉焼き
- ライムかレモン
- ※辛いのが好きな方は鷹の爪も
- 高野豆腐をフードプロセッサーで細かくする。
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玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、パプリカは大きめのみじん切りにする。
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フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、パプリカをしんなりするまで炒める。
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3に1の高野豆腐を入れて少し炒め、ナンプラー、オイスターソースを入れ、水200mlを入れて弱火で20分程度煮込む。
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仕上げに小さく切ったバジルを入れ、火を止める。
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お皿に盛ったご飯の上にかけ、目玉焼き、ライム（またはレモン）を添える。
どうですか？見た目は本物のお肉みたいでしょ？
お肉の歯ごたえはないけれど、肉がなくてもちゃんと満足できる料理になりました。夫は普通の鶏肉のガパオよりこっちのほうが好きだと言っています。
ちなみにこの料理は、ナンプラーとオイスターソースを使っているので残念ながらベジタリアンではありません。お肉は食べないけど魚は食べる「ペスクタリアン（pescetarian）」の方は食べられます。
おわりに
肉なしデーは、なんとなくお腹の中がすっきり軽い気がします。ベジタリアンでなくても、たまにはこういう日もあっていいんじゃないかなと思います。
ご興味を持ってくださった方は、ぜひお試しください^^
本日も最後まで読んでいただきありがとうございました♪
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